יין ואלכוהול› מרתף הצמרת, 100 היינות הנחשקים

חזור אחורה »

ב-99 גיליונות של המגזין טעמנו וסקרנו כבר מאות רבות של יינות. עכשיו, בגיליון ה-100, הגיע הזמן להכין את הרשימה האולטימטיבית: 100 היינות שכל חובב יין היה רוצה שישכנו במרתף/ מקרר/ ארון היין שלו. טנינים לאנינים

מאת: מיכאל בן-יוסף, WM צילום:

שתף ב:

מרתף יין בהתאמה אישית בבית פרטי בהרצליה (הדמיה). תכנון: יולי וולמן אדריכלים. ניהול ופיקוח: אורניל. ייצור והקמה: כפיים

מהו "יין החלומות"? מה עושה אותו כזה – הייחוד? הנדירוּת? שנת הבציר? הממסך? הטרואר? המחיר? כל התשובות נכונות, אם כי אין הכרח שכולן יתקיימו יחדיו.

כשניגשתי להכין רשימה – לכבוד גיליון ה-100 של המגזין – של מאה יינות שכל חובב יין ירצה שיהיו ברשותו, היה לי ברור שבתחום הזה האִמרה "Noblesse Oblige" מקבלת משנה תוקף. ובמילים אחרות: על טיב משלמים, וביין – עבור התווית משלמים יותר, הרבה יותר. זה נכון ככלל, אבל, כפי שתוכלו לראות ברשימה שלפניכם, יש גם לא מעט יוצאים מן הכלל – יינות מיוחדים ומובחרים בהחלט, שמחיריהם שפויים עד כדי להפתיע.

הרשימה כוללת יינות מכל הסוגים: לבנים, אדומים, יבשים, חצי יבשים, מתוקים, מבעבעים (שמפניות), וגם יינות מחוזקים כמו פורט ושרי. סידרנו אותם כאן על פי ארצות מוצאם, ובחרנו לפתוח עם ייצוג נכבד של יינות ישראליים.

חלק מהיינות המופיעים ברשימה נדירים מאוד ובלתי ניתנים להשגה כמעט, מה שהופך אותם נחשקים יותר. כל היינות שנבחרו הם בגדר חובה לכל מי שאוהב ומבין יין, שברשותו מקרר/ ארון/ מרתף מתאים. היינות הללו לא יסכימו למגורים אחרים, פרט למקום חשוך, קר ורטוב מעט. כל מקום כזה, המכבד את עצמו, ישמח לקבל את המבחר שלנו.

# מספרי היינות אינם מהווים דירוג


ישראל
1
אדיר – פלאטו 2007: אדום יבש. קברנה סוביניון. מורכב ובעל הישרדות ארוכה. 245 שקל.

2
אלונה – קדם 2008: אדום יבש. מרלו, קברנה סוביניון וקריניאן בחלקים שווים. 120 שקל.

3
אלכסנדר הגדול – גרנד רזרב קברנה סוביניון 2007: אדום יבש. קברנה סוביניון, מרלו ומעט סירה. יין לאספנים. 550 שקל.

ירדן קצרין 2007. ממצטייני יקב רמת הגולן

4
בזלת הגולן – קברנה סוביניון רזרב 2008: אדום יבש. הענבים מחֶלקה נבחרת מכרם יחידני בגולן. 185 שקל.

5
ברקן – פינוטאז' רזרב 2008: אדום יבש. הפינוטאז' הוא זן חדש יחסית – הכלאה של ענבי Cinsault ופינו נואר, שיוצרת יין מקורי ומיוחד. יין לאספנים – אין מחיר.

6
גבעות – מצדה 2008: אדום יבש. ממסך של קברנה סוביניון ומרלו מכרמי השומרון. 275 שקל.

7
דלתון – מתתיה 2008: אדום יבש. ממסך של קברנה סוביניון ומרלו, בסגנון יינות בורדו. 350 שקל.

8
המערה – The Cave 2009: אדום יבש. ממסך של קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו. 264 שקל.

9
הנס שטרנבך – ג'נבא רזרב 2009: אדום יבש. כולו קברנה סוביניון. עץ החבית מורגש, אך משתלב עם הפרי. 110 שקל.

10
הר אודם – אלפסי 2004: אדום יבש. ממסך של קברנה סוביניון ומרלו. טעמנו מבקבוק מגנום כפול. יין מאוזן ונותר צעיר. 480 שקל.

11
הרי הגליל – יראון 2008: אדום יבש. ממסך של קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פראן. 122 שקל.

12
ויתקין – פטיט סירה 2009: אדום יבש. יין על טהרת ענבי הפטיט סירה, מפגין טעמים ויכולות. 125 שקל.

13
טוליפ – 2009 Black Tulip: אדום יבש. ממסך של קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פראן ופטי ורדו. 168 שקל.

בלק טוליפ 2009, יקב טוליפ (ישראל)

14
טפרברג 1870 – רזרב בלנד 2009: יין אדום יבש. ממסך של קברנה סוביניון, סירה ופטי ורדו. בקבוק Double Magnum. הוקדש למכירה פומבית לעמותת "גדולים מהחיים". התווית בעיצובו של מנשה קדישמן. יין לאספנים בלבד – אין מחיר.

15
טריו – Special Cuvee 2008: אדום יבש. ממסך של קברנה סוביניון וסירה (חצי-חצי). 149 שקל.

יקב יתיר

16
יתיר – שיראז 2008: אדום יבש, בעל גוון שחור ממש. יין "פרחוני", עגול ומאוזן. 130 שקל.

17
כרמי יוסף ברבדו – קברנה סוביניון 2008: אדום יבש. מורכב, גוף מוצק, בעל יכולות. 130 שקל.

18
כרמל – מדיטרניאן 2008: אדום יבש. ממסך ים-תיכוני מורכב – קריניאן, סירה, פטי סירה, פטי ורדו, ויוֹניֶיה ומלבק. 160 שקל.

19
מוני – שמשון 2009: אדום יבש. מורכב מממסך של קברנה סוביניון וסירה בחלקים שווים. 149 שקל.

20
סגל – קברנה סוביניון ללא סינון 2008: אדום יבש. יין אפל וחזק, אך שופע צעירוּת. 230 שקל.

21
סוסון ים – אנטואן 2009: אדום יבש. ממסך של סירה, גרנאש ומוּרבֶדר – בלתי שגרתי, ורסטילי ועגול. 98 שקל.

22
ססלוב – קברנה סוביניון רזרבד 2008: אדום יבש. יין אורגני, אך טעמיו אינם מסגירים זאת. מלא, מאוזן וחלק. 177 שקל.

פטי קסטל של יקב קסטל בהרי ירושלים וקברנה סוביניון של עמק האלהעמק האלה

23
עמק האלה – קברנה סוביניון 2008: אדום יבש. גוף מוצק, יין מורכב ועוצמתי, ובו בזמן מעודן. 109 שקל.

24
פלם – קברנה סוביניון רזרב 2008: אדום יבש. יין מורכב, בעל צבע כמעט שחור, אופייני ליינות היקב. 215 שקל.

25
פסגות – אֶדום 2009: יין אדום יבש. ממסך של קברנה סוביניון, קברנה פראן, מרלו ומעט פטי ורדו. 110 שקל.

26
צובה – המצודה 2008: אדום יבש. ממסך של קברנה סוביניון, מרלו ומעט קברנה פראן. 120 שקל.

27
צ'ילאג – פרימו בלנד 2007: אדום יבש. ממסך של ענבי קברנה סוביניון, סירה ומרלו. 170 שקל.

28
צרעה – Misty Hills 2009: אדום יבש. בנוי בחלקים שווים של ענבי קברנה סוביניון ומרלו. 230 שקל.

29
קסטל – פטי קסטל 2008: אדום יבש. מורכב מענבי קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו. 120 שקל.

30
רמת הגולן – ירדן קצרין 2007: אדום יבש. ממסך של קברנה סוביניון ומעט מרלו. ממצטייני היקב. 550 שקל.

31
רקנאטי – קברנה סוביניון רזרב 2009: אדום יבש. מלא פרי, טנינים רכים, סיומת ארוכה. 105 שקל.

32
שורק – כרם יוסף קברנה סוביניון 2007: אדום יבש. יין מאוזן, חלק ואלגנטי, ללא סימני גיל. 140 שקל.

יקב תבור

33
תבור – לימיטד אדישן (1/7000) 2007: אדום יבש. ענבי קברנה סוביניון וסירה יצרו ממסך עשיר. 145 שקל.

34
תשבי – קברנה סוביניון אסטייט 2008: אדום יבש מכרם יחידני. גוף מוצק ואלגנטי. 85 שקל.

35
1848 – Seventh Generation קברנה סוביניון 2009: אדום יבש. קברנה עם מעט פטי סירה ומרלו. אחד מ-7,184 בקבוקים. 286 שקל.


איטליה
36
TENUTA DELL'ORNELLAIA – Superiore Bolgeri 2001: אדום יבש, מענבי קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פראן ופטי ורדו. ממסך מטוסקנה, בנוסח בורדו. 149 אירו.

37
ANTINORI – Solaia 1998: אדום יבש. ממסך של קברנה סוביניון, מרלו וסנג'ובזה. (98' היתה שנה מיוחדת לסנג'ובזה). כ-190 אירו.

38
ROBERTO VOERZIO – La Serra Barolo 2001: אדום יבש. ענבי הנביולו במיטבם, משנת בציר משובחת. מחיר ממוצע במכירות פומביות: 195 אירו.

39
BONAZZI & BOSCAINI – Amarone delle Valpolicella 2009: יין אדום-חום, חצי יבש אך לא מתוק, מענבים מיובשים מזני קורבינה, רונדינלה ומולינרה. 25 אירו.

40
CAVALIERINO – Vino Nobile di Montepulciano 2007: אדום יבש על בסיס ענבים אורגניים מזני סנג'ובזה, פרוניולו וקנאיולו. כ-23 אירו.

41
LUGAROTTI RUBESCO – Vina Monticchio 2007 DOCG: אדום יבש. ממסך של ענבי סנג'ובזה, קנאיולו וקולורינו. כ-23 אירו.


צרפת
42
DEPARDIEAU GERARD – Coteaux du Languedoc le Bien Decide 2007: ז'ראר דפרדייה, מגדולי שחקני הקולנוע של צרפת, החליט להיות גם כורם ויינן, והוא שותף מרכזי בכמה יקבים בצרפת. בחרנו ביין מאזור לנגדוק, עם אפיון של דרום-מערב צרפת. אדום יבש, ממסך מענבי סירה, קריניאן וגרנאש נואר. מעניין ומסקרן. כ-35 אירו.

43
OLIVIER LEFLAIVE – Corton Charlemagne Grand Cru 2005: אדום יבש מובחר על טהרת ענבי פינו נואר. "אגרוף ברזל עם כפפה של משי". 150 אירו.

44
CHAPOUTIER – Crozes Hermitage les Meysonniers 2009: אדום יבש. ענבי סירה מעמק הרון. כ-150 אירו.

45
CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD – Pauillac Bordeaux 1982: אדום יבש. שנת בציר 82' היתה אחת הטובות בבורדו במאה הקודמת, והמחיר – בהתאם: 1,724 אירו.

 שאטו לאפיט – האחוזה והיקב של משפחת רוטשילד בבורדו, צרפת. צילום: Shutterstock

46
DRC – Romanée-Conti 1985: אדום יבש מאזור בורגון. פינו נואר במיטבו. היחיד שקיבל ציון 100 ממבקר היינות האיקוני רוברט פרקר. קשה להשגה, אך עם קצת מאמץ אפשר למצוא כמה בצירים טובים אחרים: 1923 (כ-2,490 אירו), 1972 (כ-3,000 אירו) ו-2009 (כ-570 אירו).

47
HUGEL – Gewurtztraminer Vandage Tardive 2011: לבן מתוק (אך לא מתוק מדי) מבציר מאוחר מאוד. מיוחד כמנה אחרונה. כ-38 אירו.

48
CHATEAU D'YQUEM – Sauternes 1920: יין לבן (כשהוא צעיר עד 20 שנה) מתוק, מענבי סמיון וסוביניון בלאן. על אף שנת הבציר, היין חי (לפי העיתונות המקצועית). זה היין שתומס ג'פרסון, הנשיא הרביעי של ארה"ב, הביא לאחוזתו שבווירג'יניה. 6,432 אירו.


ספרד
49
VEGA SICILIA – Unico Reserva Especial Ribera del Duero 1999: אדום יבש. היין המפורסם ביותר של ספרד, קיבל ציון 98 מפרקר. מיוצר מענבי טמפרניו, קברנה סוביניון ומרלו. 499 אירו. שנת בציר 2013 אפשר להשיג ב-255 אירו.

50
HERENDEROS DE ARGUESCO SAN LEON – Manzanilla NV Reserva: שרי לבן יבש מחוזק, מענבי פלומינו, ללא שנת בציר מוגדרת. כ-15 אירו.

51
FERNANDO DI CASTILIA – Pedro Ximenez Rey: השרי הכי מתוק בעולם, עשוי מענבים מיובשים מזני פלומינו ופדרו חימנז, ללא שנת בציר מוגדרת. 36 אירו לבקבוק של 500 מ"ל.

52
FINCA SANDOVAL – Manchuela 2005: אדום יבש. ממסך של ענבי סירה מאזורים שונים אך קרובים. עתיר טעמים ואינטנסיבי. 34 אירו.

53
LOPEZ DE HEREDIA – Vina Cubillo Crianza Rioja 2009: יין אדום יבש, מענבי טמפרניו עם חלקים קטנים של גרנאש, קריניאן וגרסיאנו. כ-20 אירו.


פורטוגל
54
CASA FERREIRA – Barca Velha Douro 2000: אדום יבש. יין הדגל של פורטוגל במשך דורות. ממסך מענבי טוריגה נסיונל, טוריגה פרנקה, טינטה רוריז וטינטה קאו. 285-500 אירו.

55
ALVARINHO – Vino Verde Moncao 2012: – לבן יבש. עשרות זנים של ענבים, בראשם אלווריניו ולַאוּרֶליו, מהווים בסיס ללבנים. בשנים אחרות הוא בא גם רוזה ואדום. יין קל וזול. כ-8 אירו בלבד.

56
FERREIRA – Vintage Port Douro 1977: אדום מתוק, מחוזק עד 20%, אלגנטי וללא גיל מקסימלי. דרגת הפורט הגבוהה ביותר. 80 אירו.

57
QUINTA DO TODO SAVEDRA – L.B.V.Douro 1994: – אדום מתוק מחוזק. יין פורט Late Bottled Vintage. כ-34 אירו.


גרמניה
58
J. PRUM – Bernkasteler Badstube Riesling Auslese Mosel Saar Ruwer 2009: יין לבן מתוק ומיוחד. מזכיר דבש, עם עדינות של הריזלינג. כ-50 אירו.

59
SCHLOSS VOLLARDS – Auslese Botrytis Riesling 2009: לבן מתוק. יקב שאטו גרמני משנת 1211. היין עדין ואלגנטי, לאירועים מיוחדים. בקבוק של 375 מ"ל: 29 אירו.

60
SCHLOSS JOHANNISBERG – Riesling Eiswine 2001: לבן מתוק (מאוד). תחרות לסוטרן הצרפתי למרות אלף הבדלים. מחיר ממוצע לבקבוק של 375 מ"ל: כ-290 אירו.

61
SELLBACH OSTER – Riesling Kabinett 2001: יין לבן חצי יבש, מרענן וקל. הגדולה של הריזלינג הגרמני – הישרדותו. כ-26 אירו.

62
BREUER GEORG – Rüdesheim 2009: יין לבן יבש מענבי ריזלינג, משנת בציר מיוחדת לאזור. קיבל מפרקר ציון 89. כ-26 אירו.

63
EGON MÜLLER – Riesling Kabinett 2008: יין לבן חצי יבש. היקב מייצר את היינות המתוקים היקרים בעולם, אבל לא היין הזה: מחירו כ-17 אירו בלבד.


אוסטריה
64
FRED LOIMER – Grüner Veltliner Käferberg Reserve 2009: יין לבן יבש. הגרונר וֶלטלינר, הזן הנפוץ ביותר באוסטריה, מספק יין לכל ארוחה. 39 אירו.

65
KOLLWENZ-RÖMERHOF – Eiswine 2005: יין לבן מתוק מענבי ריזלינג, בציר מאוחר של שלג וקרח. 45 אירו לבקבוק של 375 מ"ל.


שוויץ
66
HENRI BADOUX – Les Murailles Chasselas 2011: – יין לבן יבש עד יבש מאוד, מזן השַסֶלה, הנפוץ ביותר בשוויץ. 26 אירו.

67
STAATSKELLEREI ZÜRICH – Pinot Noir Tete du Cru 2009: אדום יבש. הפינו נואר הכי פינו שיש בשוויץ. ורסטילי ועדין. 53 אירו.

68
LES FILS DE CHARLES FAVRE – Hurlevent Fendant Reserve Valais 2012: יין לבן יבש ולפעמים חצי יבש, מהזן שסלה, שבאזור Valais נקרא פנדן. 13 אירו.


רומניה
69
CRAMA OPRISOR – Sfantul Andrei 2010: יין אדום יבש, ממסך מקומי שמשתנה בכל בציר ולעתים באותו בציר. הבסיס: ענבי Feteasca Neagra. 10-14 דולר.

70
CRAMELE RECAS – La Putere Feteasca Neagra 2010: אדום יבש, על טהרת הזן. גוף ממוצע. 10-14 דולר.

71
PRINCE STIRBEY – Feteasca Neagra 2008: אדום יבש, אך לא יבש מדי. יין חלק וחסר יומרות. כ-18 דולר.


קפריסין
72
KEO – St. John Commandaria 1984: יין לבן ענברי מתוק מאוד וכבד, מענבי Xynisteri (לבנים) ו-Mavro (אדומים) מיובשים. היקב הוא ספק היין הזה לבית המלוכה הבריטי מאז המאה ה-13. כ-80 אירו.


ארצות הברית
73
ROBERT MONDAVI – Stag Leap District Cabernet Sauvignon 2009: יין אדום יבש מנאפה ואלי, מאחד היקבים המרשימים בקליפורניה. עד 100 דולר.

74
BARNETT VINEYARDS – Tina Marie Pinot Noir 2006: יין אדום יבש מנאפה ואלי, עם דירוג 92 נקודות במגזין "Wine Spectator". עד 46 דולר.

75
CHATEAU ST.JEAN – Cinq Cepages Sonoma 2005: אדום יבש. חמשת זני בורדו במיטבם: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פראן, פטי ורדו ופינו מניאר. הקברנה מתבלט. 25 דולר.

הכניסה למתחם היקב של פרנסיס פורד קופולה. צילום: Chad Keig. משמאל: הזינפנדל של קופולה, עם השם הכי קולע

76
FRANCIS FORD COPPOLA – Director's Cut Zinfandel 2009: האיש שמאחורי הסרטים הגדולים של הוליווד בנה אימפריה בינלאומית של יקבים ומלונות בוטיק. היין שבחרנו, מיקב סונומה, הוא ממסך של זינפנדל, סירה ופטי סירה, בעל גוף מוצק. 32 דולר.

הזינפנדל של קופולה, עם השם הכי קולע


קנדה
77
INNISKILIN VIDAL – Icewine Ontario 2006: יין לבן מתוק מאוד, מענבי סמיון וסוביניון בלאן. 65 דולר לבקבוק של 375 מ"ל.

78
MISSION HILL – Chardonnay Reserve British Columbia 2009: לבן יבש. היקב הגדול בקנדה, על שפת אגם אוקַנַגאן, שווה ביקור לא רק בשביל היין. מחיר השרדונה: כ-20 דולר.

79
TAWSE – Pinot Noir Ontario 2002: אדום יבש, מורכב ובעל עומק. שונה מהפינוֹ האמריקאי ולבטח מהצרפתי. כ-30 דולר.

80
LE CLOS JORDANNE – Chardonnay Ontario 2010: לבן יבש, עם מינרליות אופיינית לשפת המים של מפלי ניאגרה. 30 דולר.


צ'ילה
81
LOS VASCOS – Domaine Barons de Rothschild Lafite Grande Reserve 2010: אדום יבש מענבי קברנה סוביניון, מלבק, סירה וקרמנר. כ-20 דולר.

82
CASAS DEL TOQUI – Carmenere Reserva 2008: יין אדום יבש מזן מקומי שמקורו בבורדו. כ-20 דולר.

83
HACIENDA ARAUCANO – Sauvignon Blanc Reserva 2012: יין לבן יבש, מזכיר מי פרחים ירוקים ומינרלים. כ-12 דולר.

84
VINA SANTA CAROLINA – Chardonnay Reserva Casablanca 2008: יין לבן יבש, שרדונה במיטבו. הרמוני ובעל גוף. כ-22 דולר.

85
VINA SANTA RITA – Carmenere Medal Real Reserva 2008: אדום יבש. הזן כ"ממלא מקום" הקברנה סוביניון, התקדם לדרגה של יינות לאספנים. מציאה. 22 דולר.


אוסטרליה
86
PENFOLDS – Grange 1999: אדום יבש. יין הדגל של אוסטרליה. שיראז (סירה) עם תוספת קטנה של קברנה סוביניון. 270 דולר. אם באמת רוצים להגדיל את האוסף – בציר 1951 נמצא בשוק, ויעלה לכם רק 45,400 דולר (!).

87
HENSCHKE – Hill of Grace Shiraz South Australia 2001: אדום יבש. מהשיראזים הטובים של אזור עמק ברוסה. 448 דולר.

88
DOMAINE CHANDON – Yarra Valley Victoria Sparkling wine NV: יין לבן מבעבע, שמפניה אמיתית, ללא שנת בציר מוגדרת. מיוצרת על ידי חברה בת של Moët & Chandon. כ-20 דולר.

89
HEATHCOTE CREEK ESTATE – Wild Duck Shiraz Muck 2002: יין אדום יבש מרוכז. רוברט פרקר העניק לו ציון 95. כ-300 דולר.

90
CURLY FLAT WINERY – Macedon Victoria Pinot Noir 2007: אדום יבש. פינו נואר עם אפיון מקומי בולט. הבקבוק עם פקק מתכתי. 50 דולר.


ניו זילנד
91
CLOUDY BAY – Sauvignon Blanc Marlborough 2010: היין הלבן המפורסם ביותר בניו זילנד, רכש אוהדים בכל העולם. 30-40 דולר.

92
ASTROLABE – Sauvignon Blanc Marlborough 2011: יין לבן יבש. מרענן ובעל חמיצות חותכת. 20 דולר.

93
CORBANS – Private Bin Pinot Gris Hawke's Bay 2008: יין לבן יבש מענבי פינו גְרי. מהלבנים הטובים של ניו זילנד. 20 דולר.

94
CABLE BAY – Syrah Waiheke Island 2009: אדום יבש. מרוכז, אינטנסיבי, שומר על צעירותו. 35 דולר.

95
DEUTZ – Blanc de Blanc NV Champagne Auckland: לבן יבש מבעבע, במיטב המסורת של החברה האם שבאזור שמפן בצרפת. 35 דולר.


דרום אפריקה
96
BACKSBERG – Pinotage West Cape 2009: יין אדום יבש. דרום אפריקה היא מקורו של זן הפינוטז', והוא כאן במיטבו. 20 דולר.

97
BOSHENDAL – Sauvignon Blanc Grande Cuvee coastal region 2011: יין לבן יבש. רענן, חי ועוקץ. 60 דולר.

98
ISLEIDH – Cape Point Vineyards Blend 2010: יין לבן חצי יבש. ממסך של סוביניון בלאן (75%) וסמיון. 52 דולר.

99
FAIRVIEW WINERY – La Capra Chenin Blanc 2013: יין לבן יבש, מהזן הלבן הנפוץ ביותר בדרום אפריקה. 13 דולר.

100
DEWAAL – Top of the Hill Pinotage 2011: יין אדום יבש. זן הפינוטז' במיטבו. נבצר בכרם יחידני מגפנים זקנות. 65 דולר.