טעם 'טאליסקר', 'מהדורת המזקק' ו'מקאלן' 'האלון הנבחר'

01.02.2010

הנסיבות. ביום שישי לא עבות שמתי פעמיי לביתו של דני, אבי ידידה שלי. דני חובב וויסקי מושבע, נוסע מדי פעם לסקוטלנד לסיור מזקקות ואפילו עשה קורס לייצור וויסקי במזקקת 'בורלדיך'. בביקור קודם כבר התרשמתי עמוקות מהאוסף, וכעת באתי לדבר האמיתי: טעימה, כאשר על הפרק ובתוך הכוס שני סוגי סינגל מאלט וויסקי מיוחדים. הטעימה נעשתה בכוס מקצועית לטעימת וויסקי מאלט ולא ב'אולדפאשנד'.

חתני השמחה. 'טאליסקר' (Talisker)היא המזקקה היחידה באי סקיי (skye) הגדול והצפוני באיי ההיברידים והוויסקי הוא מהדורת המזקק (Distiller's Edition) בן 15 שנה. 'מקאלאן' (Macallan) נמצאת בקרייגלאצ'י (Craigellachie) כפר חביב במחוז סטראת'פי ( Strathspey), ממרכזי ייצור הוויסקי הסקוטי. הוויסקי הוא 'האלון הנבחר' (Select Oak) מסדרת 'אוסף 1824', הכוללת עוד שתי מהדורות "רגילות", Makers Editionו-Estate Reserve, ואחת מיוחדת: 'The Macallan 1824 Limited Release' (1824 בקבוקי דקאנטר, 1,450 אירו).

מבחן החיך. 'טליסקר' יושן פעמיים בחביות עץ אלון: פעם באמריקאי ופעם בשרי סולטנה, דבר המביא לטעם עשיר מתקתק ומבוגר מאחיו בגירסה הרגילה. צבעו חום אגוז וניחוחו עשיר עם מתיקות פירותית ורמז לעישון. התחושה היא של מעין התפוצצות של פיט (אדמת כבול). זה וויסקי מעניין המתאים לאוהבי הפתעות והמצטיין בטעם עשיר ומתפתח.

'מקאלן' יושן בשני סוגי חביות עץ: אלון אמריקאי היוצר טעם ווניל-קרמל ואירופאי של שרי אולרוסה היוצרת טעם של פירות יבשים. הצבע: זהב כהה. הטעם יבש עם גוף בינוני ורכות של שרי יבש ורמז לתבליני עץ.

 - מוטי קלמוביץ'